خواص نوشیدنی کفیر

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی بیرجندرسا به نقل از تبیان, کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است. در حقیقت كفیر یكی از قدیمی ‌ترین فرآورده‌ های شیر است كه سرمنشاء آن را به سرزمین قفقاز نسبت داده‌اند.

مردمان قفقاز به داشتن عمری طولانی شهرت دارند كه یكی از علت‌ های آن را مصرف محصولات لبنی بویژه ماست و كفیر می ‌دانند.

برای تهیه كفیر، دانه‌های كفیر را به شیر تلقیح می ‌كنند. دانه‌ های كفیر شامل باكتری ‌ها و مخمرهای خاصی هستند كه در واقع مسئول ایجاد طعم ترش و گازدار كفیر هستند.

 كفیر در درمان بیماری ‌های مختلف نقش موثری داشته و در مقایسه با ماست علاوه بر باكتری‌ های زنده از ویژگی ‌های تغذیه‌ای بیشتری برخوردار است.

برای تهیه كفیر، شیر را بعد از هموژنیزاسیون، پاستوریزه كرده سپس آن را خنک و دانه‌های كفیر را به شیر اضافه و جهت تخمیر آن را به مدت 24‌ساعت در گرمخانه قرار داده تا تخمیر شود.

 مرحله بعد سرد كردن و سپس صاف كردن به منظور جداسازی دانه‌ های كفیر و سپس بسته ‌بندی قسمت مایع آن است. در منزل هم می توانید تهیه کنید.

کفیر، منبع مناسب پروتئین  بوده و حاوی تعداد زیادی از اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن است. از جمله این اسیدهای آمینه تریپتوفان است كه ماده مناسبی برای تمدد سیستم عصبی است.

از آنجا كه این محصول موجب جذب و ذخیره كلسیم و منیزیم می ‌شود، در نتیجه در تقویت سیستم عصبی موثر است و در افرادی كه از بی‌ خوابی و استرس رنج می ‌برند می ‌تواند آرام‌ بخش و كمک كننده باشد. 

همچنین، این محصول غنی از آنزیم بوده و حاوی میكرو ارگانیسم‌های مفیدی است كه به تعادل اكوسیستم داخلی بدن كمک كرده و به علت داشتن مخمرهای مفید باعث كنترل و از بین رفتن مخمرهای پاتوژن در بدن می‌شود. 

كفیر به عنوان منبع غنی از ویتامین K، كلسیم و پتاسیم به شمار می‌ رود. لذا در متعادل كردن فشار خون تاثیر بسزایی دارد. 

این محصول منبع بسیار مهمی از ویتامین‌ های گروه B خصوصا ویتامین های ب1و ب12، می‌ باشد.

همچنین به سیستم گوارشی كمک می‌كند تا سایر ویتامین ‌های این گروه بیشتر جذب بدن شده و كمک شایان توجهی در شادابی پوست و بالا بردن طول عمر دارد. 

كفیر از طریق بهبود هضم لاكتوز و بالا بردن مقاومت بدن نسبت به لاكتوز خصوصا در افرادی كه مبتلا به عدم تحمل لاكتوز هستند، می‌ تواند نقش مفید و ارزنده‌ای داشته باشد.

باكتری‌ ها و مخمرهای فعال در كفیر نسبت به ماست ارزش تغذیه ‌ای بالاتری را فراهم می‌ كند كه به عنوان تغذیه تكمیلی برای زنان باردار و شیرده توصیه می‌ شود. از آنجایی كه اندازه دلمه كفیر از ماست كوچک ‌تر بوده لذا هضم راحت ‌تری دارد.  

این محصول به بالا بردن سیستم ایمنی بدن كمک می‌كند و قادر خواهد بود در جلوگیری و كمک به درمان بیماری‌ هایی از قبیل سرماخوردگی، بیماری‌ های عفونی، سرطان و... موثر باشد.