تعظیم برترین آشپزهای جهان به غذاهای سنتی ایران

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی بیرجندرسا به نقل از تسنیم،در مسابقات جهانی گورمند فرانسه کتابی از ایران در حوزه آشپزی مقام نخست جهان را کسب کرد به‌طوری که دستورالعمل‌های این کتاب که‌ برگرفته‌ از دستورالعمل غذاهای سنتی ایرانی بود توانست میان 26هزار کتاب از کشورهای متعدد جهان مقام نخست را کسب کند و افتخاری دیگر از هویت فرهنگ غذایی ایرانی را در دنیا بازتاب دهد.

در این رابطه سمیرا جنت‌دوست مؤلف برتر کتاب آشپزی جهان در سال 2015 درباره ابعاد مختلف دستورالعمل‌های غذایی این کتاب که به‌گفته خود تمام 200 دستور العمل این کتاب ایرانیزه شده است، به تسنیم گفت: سلامتی افراد را باید در وهله نخست از سفره‌های آنان جستجو کرد. بهترین سفره‌های غذایی نیز مربوط به سفره‌های سنتی ایرانی است و این یک ادعا نیست زیرا در مسابقات جهانی گورمند فرانسه نیز این امر ثابت شد و برترین آشپزهای دنیا به دستورالعمل‌های کتاب آشپزی که از طرف ایران نامزد شده بود رأی دادند و این کتاب؛ برترین کتاب آشپزی دنیا شد.

وی ادامه داد: غذاهای سنتی ایرانی براساس فرهنگ هر منطقه کشورمان تدابیر سلامتی ویژه‌ای ارائه می‌کنند، مثلاً غذاهای مناطق شمالی باید در آن سیر، سبزیجات و ماهی استفاده شود تا براساس ذائقه و طبیعت محل زندگی افراد سودمند باشد بنابراین همین تدابیر را در دیگر مناطق کشورمان در بحث دستورات غذایی مشاهده می‌کنیم.

مؤلف برتر کتاب آشپزی جهان در سال 2015 تصریح کرد: احترام به غذایی ایرانی به‌واقع احترام به فرهنگ ایرانی است، زیرا وقتی غذای خوبی میان سفره گذاشته می‌شود به‌واقع افراد خانواده به تهیه‌کننده و آشپز این غذاها احترام می‌گزارند و این احترام به دیگر افراد خانواده نیز سوق پیدا می‌کند.

جنت‌دوست درباره دیدگاهش در زمینه غذاهای ایرانی بر پایه طب سنتی عنوان کرد: واقعاً غذاهای ایرانی "دوا" هستند، زیرا بنده همیشه معتقد بودم یک روح بوعلی سینا در غذاهای ایرانی حاکم است، چون دستورالعمل غذاهای ایرانی براساس ذائقه، مزاج، رنگ، بو و گرمی و سردی است و اکثر بانوان ایرانی از گذشته‌های دور می‌دانستند که کدام ادویه‌جات و کدام غذایی برای بدن لازم، مفید و ضروری است.

این مربی آشپزی با بیان اینکه غذا خوردن در فرهنگ‌های مختلف یک هنر به حساب می‌آید، خاطرنشان کرد: امروزه باید میان دختران جوان ایرانی شوق آشپزی ایرانی را گسترش دهیم زیرا ضامن سلامتی خانواده ایرانی در آشپزخانه‌ها و سفره‌ها است، مثلاً می‌توان غذایی مانند کوفته تبریزی را به‌مانند رولت فرانسوی درست کرد یعنی دقیقاً براساس دستورالعمل‌هایی که در کتاب نخست آشپزی جهان در سال 2015 به‌کار گرفته شد؛ این یعنی غذا بر پایه غذاهای سنتی ایرانی درست می‌شود ولی ظواهر غذا به‌سبک‌های بین المللی است که می‌تواند پاسخگوی ذائقه پُرتنوع نسل جوان امروز باشد.